• Réalisez la crème anglaise à la VICHY Célestins :
• Battez les jaunes avec le sucre.
• Faites chauffer jusqu’à ébullition la crème allégée, la gousse de vanille et l’eau de VICHY Célestins.
• Faites fondre les pastilles VICHY dans le mélange bouillant.
• Hors du feu, mélangez les jaunes d’œufs avec ce mélange.
• Remettez sur feu doux (82°) en remuant sans interruption jusqu’à épaississement.
• Mélangez la crème anglaise et le fromage blanc, ajoutez la gélatine fondue préalablement dans de l’eau froide, mélangez et mettez de côté.
• Faire la meringue : montez les blancs en neige avec une pincée de sel tout en ajoutant le sirop chaud dessus réalisé selon la recette de base ci-dessous. Montez jusqu’à complet refroidissement.
• Mélangez la meringue avec le mélange à la crème anglaise et servez dans des coupelles en verre avec des copeaux de chocolat noir.
• Recette de base du bouillon à l’eau VICHY Célestins : Mélangez 10 g de miel et 10 cl d’eau de VICHY Célestins, faites bouillir et laissez refroidir pour obtenir un sirop d’eau.

LE + VICHY :  le bicarbonate naturellement présent dans VICHY Célestins va apporter de la légèreté à ce dessert.