Faites chauffer jusqu’à ébullition la crème allégée, la gousse de vanille et l’eau de VICHY Célestins.
Faites fondre les pastilles VICHY dans le mélange bouillant.
Hors du feu, mélangez les jaunes d’œufs avec ce mélange.
Remettez sur feu doux (82°) en remuant sans interruption jusqu’à épaississement.
Mélangez la crème anglaise et le fromage blanc, ajoutez la gélatine fondue préalablement dans de l’eau froide, mélangez et mettez de côté.
Faire la meringue : montez les blancs en neige avec une pincée de sel tout en ajoutant le sirop chaud dessus réalisé selon la recette de base ci-dessous. Montez jusqu’à complet refroidissement.
Mélangez la meringue avec le mélange à la crème anglaise et servez dans des coupelles en verre avec des copeaux de chocolat noir.
Recette de base du bouillon à l’eau VICHY Célestins : Mélangez 10 g de miel et 10 cl d’eau de VICHY Célestins, faites bouillir et laissez refroidir pour obtenir un sirop d’eau.
LE + VICHY : le bicarbonate naturellement présent dans VICHY Célestins va apporter de la légèreté à ce dessert.
Ingrédients
5 cl d’eau de VICHY Célestins
30 g de pastilles VICHY
12,5 cl de crème allégée
3 jaunes d’œufs
50 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
40 g de fromage blanc 20% MG
2 feuilles de gélatine
40 g de blanc d’œufs
20 g de sirop d’eau de VICHY (10 cl de VICHY Célestins 10 g de miel)
