• Lavez et émincez les champignons et le céleri-rave, les faire suer à sec dans une poêle.
• Mouillez régulièrement avec le bouillon réalisé à la VICHY Célestins jusqu’à cuisson souhaitée.
• Emincez les échalotes puis les faire également suer dans une poêle.
• Ajoutez le riz et faites cuire à feu doux pendant 1 minute jusqu’à ce que le riz devienne transparent.
• Arrosez avec le vin blanc et laissez évaporer.
• Ajoutez la crème allégée au riz en remuant et en rectifiant l’assaisonnement.
• Mouillez avec le bouillon et remuez avec une spatule en bois jusqu’à totale évaporation du jus de cuisson.
• Ajoutez les légumes cuits à la préparation.
• Salez les gambas, et les faire revenir à la poêle.
• Dressez le risotto dans une assiette et le surmonter de gambas.

Le + VICHY : la richesse en bicarbonate de VICHY Célestins est reconnue pour préserver la couleur des légumes. Le bouillon réalisé avec l’eau de VICHY Célestins va également enrichir le plat en minéraux.